製作糯米米酒的步驟如下：
選擇和準備材料。使用長粒糯米，避免使用圓粒糯米，因為長粒糯米釀造的米酒更清澈。將糯米用清水淘洗乾淨，至少淘洗三到四遍，直到水清澈。
浸泡糯米。將淘洗乾淨的糯米放入容器中，加入清水浸泡八到十個小時，或四五個小時，直到糯米可以輕易捏碎。如果天氣熱，可以將糯米放入冰櫃中浸泡。
蒸煮糯米。將泡好的糯米放入蒸籠中，大火蒸三四十分鐘，或直到糯米完全熟透。同時，用開水煮沸碗具、筷子和勺子進行消毒，並保持乾淨。
準備甜酒麴和水。準備甜酒麴8克，以及200毫升涼白開水。將甜酒麴放入涼白開水中攪拌均勻。
混合糯米和甜酒麴溶液。將涼白開水和甜酒麴溶液倒入蒸好的糯米中，確保糯米粒分散開，沒有結塊。
發酵。將混合好的糯米放入小缽碗中，不要裝得太滿，表面壓緊實，中間挖一個小洞以便出酒汁。用保鮮膜覆蓋，不要封得太緊，或表面扎幾個洞以便透氣。放在通風避光處自然發酵大約兩天。如果酒汁較少，可以加入一勺涼白開水繼續發酵。
完成。發酵完成後，根據個人喜好決定是否加水調整酒汁量。長粒糯米釀造的米酒更清澈，而圓粒糯米釀造的米酒相對渾濁。