糯米甜酒的製作步驟如下：
提前一晚浸泡糯米，大約需要浸泡8至12小時，以便糯米充分吸收水分。
浸泡後，將糯米淘洗乾淨並瀝乾水分，在蒸鍋中墊上紗布，放入糯米，用筷子在糯米中戳一些小孔，有助於糯米熟得更快，然後在開大火上蒸約30分鐘。
蒸熟後的糯米飯盛出晾涼，待溫度降至約40度時，將酒麴和涼白開混合化開後倒入糯米飯中，攪拌均勻，使每一粒米都沾上酒麴。
把糯米飯裝進容器中，壓緊實，在中間挖一箇小洞，以便觀察出酒情況，然後密封容器進行發酵，時間約爲3至48小時，具體時間可能因溫度而異。
發酵完成後，如果希望甜酒味道更濃，可以加入純淨水或涼白開攪拌後繼續發酵。
最後，將發酵好的甜酒轉移到密封容器並放入冰箱冷藏保存，以停止發酵過程並保持其風味。
這是一種基本的糯米甜酒製作方法，您可以根據自己的口味和需求進行調整。