糯米糍是一種美味且受歡迎的傳統甜點,要製作美味的糯米糍,可以按照以下步驟進行:
準備材料。100克糯米粉、130克清水或牛奶、20克玉米澱粉、30克白糖(可根據個人口味調整)、10克玉米油或無鹽黃油、適量的熟花生、黑芝痲和白芝痲、椰蓉。
製作糯米皮。在一個小碗中,混合清水、白糖和玉米澱粉,攪拌均勻。然後加入糯米粉,邊加邊攪拌,直到形成光滑的麵糊。可以在碗上覆蓋保鮮膜,扎幾個小孔,放入蒸鍋中蒸15至20分鐘,直到糯米粉熟透。
準備餡料。將熟花生和黑芝痲分別搗碎,加入白糖和(如果是花生的話)白芝痲混合均勻,製成餡料。
組裝糯米糍。將蒸好的糯米糰稍微冷卻後,取出一小部分,攤開成薄片,然後放上適量的餡料,包起來,確保不露餡。
滾上椰蓉。將包好的糯米糍在椰蓉中滾動,使其均勻沾滿椰蓉。
此外,可以根據個人喜好添加不同的餡料,如紅豆沙、芝痲餡等。在製作過程中,確保糯米糰和餡料的比例適中,以及在包製時手法要輕柔,避免糯米糍破裂。