紅椰菜是什麼

紫甘藍或紅捲心菜

紅椰菜，也被稱爲紫甘藍或紅捲心菜，屬於甘藍菜的一種。它的葉子始終捲曲包裹着，不得開放，形狀一般是圓形或半圓形，葉子層層累疊。紅椰菜的顏色來自可溶於水的花色甙，一種植物化學物質，這種色素在紅椰菜中呈現紫紅色。紅椰菜可以拌在沙拉中生食，也可以熟食，營養非常豐富，比一般的甘藍的營養成分還要高。