紅油抄手是一道美味的川菜小吃，製作過程主要包括製作肉餡、製作抄手皮、包製抄手、調製紅油和煮抄手。以下是詳細步驟：
製作肉餡。將豬肉餡放入碗中，加入適量的鹽、花椒粉、雞精、生抽、雞蛋、蔥姜水（用蔥和姜拍爛後泡水製成），如果肉餡較乾，可以少量多次加入蔥姜水，攪拌至肉餡出現拉絲狀態，再加入一些芝痲油增香。
準備抄手皮。抄手皮比餃子皮薄，比餛飩皮厚，包製時餡不要放太多，以免煮爛。
包製抄手。將肉餡放在抄手皮中央，對摺成三角形後，將兩個角交叉重疊，捏緊封口，一個抄手即成形，可以通過一次多包一些抄手，放入冰櫃冷凍保存。
調製紅油。在鍋中加熱油，加入薑片、蒜片、小蔥、香葉、草果和桂皮炒香，然後取出香料，在碗中加入辣椒粉和白芝痲，將熱油倒入碗中攪拌均勻。
煮抄手。在鍋中倒入足量水燒開，放入抄手，等抄手浮起來後，如果加了蔬菜，此時加入，再次煮開後，根據個人口味煮製適當時間，通常為幾分鐘。
調味。在碗中加入蒜泥、生抽、白砂糖、鹽、香油和紅油等調味料，根據個人口味可以調整。
完成。將煮好的抄手撈出放入碗中，撒上花生碎和蔥花即可。
可以根據個人口味調整配料和調味品的使用量。