紅酒燉牛肉的做法多樣，這裡介紹一種比較詳細的做法：
將牛肉切成大塊，去除多餘的肥肉和筋膜。準備一些洋蔥、胡蘿蔔、芹菜，切成適當大小。
將牛肉、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜放入一個大盆中，加入適量的黑胡椒、丁香和香葉，倒入約500克的紅酒，醃製過夜。
第二天，從冰櫃取出牛肉，過濾掉紅酒，將牛肉表面的水分去掉。在牛肉上撒上鹽和黑胡椒。
預熱平底鍋，加入適量油，將牛肉煎至上色。注意，一次不要放太多牛肉，以免鍋溫迅速下降。
牛肉煎好後，不用洗鍋，直接放入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜翻炒。加入一勺麵粉，使湯汁更粘稠。
將炒好的蔬菜和牛肉放入另一個大鍋中，加入剛才過濾出來的紅酒和適量開水（或牛肉高湯）。水量要沒過食材。
蓋上鍋蓋，轉小火燉製約兩個小時。期間可以嘗味，適時調整鹽量。
燉至牛肉軟爛後，將牛肉撈出放入盤中。過濾湯汁，使清澈。
在湯汁中加入兩塊黃油和一些朱古力，使湯汁更絲滑、香濃。熬製約兩三分鐘。
將熬好的湯汁澆在牛肉上，撒上一些芹菜葉作為裝飾。
以上做法結合了紅酒的醇厚與牛肉的鮮美，是一種深受歡迎的經典搭配。可以根據個人口味調整香料和配料。