紅燒什麼意思

紅燒是一種烹飪方法，主要以醬油爲主料，使菜餚色澤紅潤。

紅燒的具體做法是將肉、魚或蔬菜加糖和醬油略炒上色，然後加清水或高湯燉熟，再勾芡收汁。這種烹飪方式可以使菜餚呈現出深紅、淺紅或棗紅色，具有色澤紅潤、味道鮮鹹微甜、酥爛適口、汁水濃香的特點。紅燒是一種廣泛使用的烹飪技巧，常用於製作如紅燒肉、紅燒魚等經典菜餚。