紅燒番茄牛腩的做法步驟如下：
準備好材料，包括牛腩、番茄、洋蔥、胡蘿蔔、蔥、蒜、姜等。
牛腩切小塊，用清水泡出血水後，用清水煮開並加入料酒焯熟，撈出備用。
鍋中加油，小火慢熬冰糖至焦糖色。
加入牛腩翻炒至上色。
加入蔥姜蒜翻炒。
將焯牛肉的湯倒入鍋中，加入醬油燉煮。
另外起鍋，依次放入胡蘿蔔、番茄、洋蔥。
將蔬菜倒入鍋中和牛腩一起燉煮，加入適量的番茄醬。
燉煮約30分鐘後出鍋。
根據口味加入鹽或其他調味料調味。
此外，如果喜歡可以加入土豆，但加入土豆後湯汁會變得更粘稠。這種做法使牛腩吸收了番茄的酸味和各種香料的味道，肉質更加鮮嫩多汁。