紅茶的製作過程主要包括以下幾個步驟：
採摘。選擇適宜的茶樹新芽葉進行採摘，最好在早晨進行，以保持茶葉的新鮮和活性。
萎凋。將採摘下的鮮葉攤放在通風處，利用日光或室內條件使茶葉適度失水，促進內含物質的轉化，使茶葉變得柔軟，為後續的揉捻和發酵做準備。
揉捻。通過機械或手工方式，將萎凋後的茶葉揉成條狀，這有助於擠出茶汁，促進茶葉細胞結構的破壞，有利於後續的發酵過程。
發酵。將揉捻後的茶葉放置在特定的條件下進行發酵，通常是在一定的溫度和濕度控制下，讓茶葉中的多酚類物質發生酶促氧化變化，這是形成紅茶特有風味和顏色的關鍵步驟。
乾燥。通過高溫烘乾的方式，停止酶的活動，防止進一步的發酵，同時蒸發水分，固定茶葉的形態和香氣。
此外，紅茶的製作過程可能還包括篩分、揀剔等工序，以去除雜質、破碎葉片和茶梗，保證茶葉的品質。