紅穀米，也被稱爲紅曲米、紅曲、赤曲、紅米、福米，原本是大米，是中國傳統的藥、食兩用品。它是由大米經過黴菌發酵後得到的，常作爲食品添加劑的生產原料。紅穀米的顏色呈棕紅色或紫紅色，是一種天然的着色劑。除了作爲食品添加劑，紅穀米還廣泛應用於食品行業，如釀酒和煮粥等。紅穀米釀的酒味道溫和且甜美，色澤好看，度數不高，適合女性飲用，有助於促進血液循環和美容養顏。紅穀米煮粥時可以搭配枸杞和紅棗，具有補血的效果，且易於消化吸收。
紅穀米具有豐富的營養價值，含有澱粉、維生素和微量元素，如鐵元素，能夠幫助改善營養不良、預防貧血或補充血液。它還含有HMG-CoA還原酶，能夠抑制膽固醇合成，有助於預防高膽固醇症、高血脂、心腦血管等疾病。
紅穀米的米粒色澤金黃，口感黏稠，米油豐富，營養價值優於普通黃谷小米。由於其種植成本較高而出米率較低，紅穀米有時被稱爲“小米中的黃金”。
紅穀子是小米的一箇品種，脫殼後稱爲紅穀米，顏色爲黃色。仔細觀察可以發現，紅穀米的臍部發暗，顆粒略大於金苗。