米酒 紅露酒是一種以紅糯米爲原料製成的濃香型米酒，它是在糯米經過處理後，接種糖化菌和酵母進行糖化發酵，然後再加入紅曲繼續發酵釀製而成的。紅露酒也被稱爲紅粬酒，它在福建民間有着悠久的歷史，是一種特有糯米酒，最早是專門供產婦食用的“月子酒”。