純牛奶和鮮牛奶的主要區別在於它們的處理方式、保質期、營養價值和存儲要求。以下是詳細介紹：
處理方式。鮮牛奶通常經過巴氏殺菌法，這是一種低溫處理方式，可以在殺死大部分有害細菌的同時，保留牛奶中的許多營養成分；純牛奶則經過超高溫處理(UHT)，這是一種高溫處理方式，可以在超過135攝氏度的溫度下加熱牛奶幾秒鐘，殺死幾乎所有有害細菌和孢子。
保質期。鮮牛奶的保質期較短，通常爲幾天到幾周，需要在冷藏條件下保存；純牛奶的保質期較長，可以在不冷藏的情況下保存幾個月。
營養價值。鮮牛奶因爲殺菌溫度較低，通常被認爲保留了更多的原始營養價值和口感；純牛奶雖然營養豐富，但由於經過了超高溫處理，一些營養素如鈣質和維生素C可能會有所損失。
存儲要求。鮮牛奶需要冷鏈物流和更快的運輸，以確保在保質期內到達消費者手中；純牛奶可以長途運輸，並且不需要冷鏈物流。
具體選擇哪種牛奶取決於個人的口味偏好、營養需求和便利性考慮。