素拌芹菜

素拌芹菜是一道簡單又健康的家常菜，主要材料是芹菜，以下是其做法：

將芹菜撕去筋膜，洗淨後切成大約4厘米長的小段。

把芹菜放入沸水中焯水至斷生，然後撈出放入冷水中過涼，再瀝乾水分。

將焯好並瀝乾的芹菜放入盤中，加入適量的精鹽、味素、香油和醋，拌勻即可。

這道菜不僅口味清香利口，而且營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素以及鈣、磷、鐵、鈉等礦物質。芹菜中的藥效成分如芹菜苷、佛手苷內酯和揮髮油，有助於降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化等健康功效。