素炒芹菜是一道簡單又健康的家常菜，具體做法如下：
將芹菜洗淨，摘去葉子（葉子也可食用），切成3~4厘米長的段。同時，準備一些蒜，拍碎後切細。另外，可以準備一些青椒或紅椒，洗淨後切成絲或片。
熱鍋倒油，待油熱後放入幾粒花椒，炸出香味後撈出。
先放入芹菜桿快速翻炒，然後加入芹菜葉繼續翻炒。沿鍋邊加入少量的生抽或醬油，以增加風味。
翻炒至芹菜變色後，加入青椒或紅椒繼續翻炒。
加入一勺花椒粉（或其他喜歡的調味料如辣椒粉、糖等），再放入切好的蒜末，激發出蒜香。
調味，加入適量的鹽、雞精等調味料，翻炒均勻。
出鍋前，可以淋上幾滴痲油增加香氣，然後盛出裝盤即可。
此外，有的做法會先將芹菜焯水至八分熟，以保持芹菜的脆爽。可以根據個人口味和飲食習慣調整配料和調味料的種類和用量。