素食者需要注意以下幾點：
主食選擇。建議選擇粗糧，如薯類、玉米、高粱、燕麥、蕎麥等，這些食物保留了穀物中的膳食纖維、維生素和礦物質，有助於預防便秘、腸癌、糖尿病、高血脂症和心臟病。
豆類攝入。豆類是素食者的優質蛋白來源，還富含鈣、維生素。建議多吃豆腐、腐竹、豆芽、豆奶等。
新鮮蔬果。保證每天攝入5種以上至少五百克的新鮮蔬果，以確保充足的胡蘿蔔素、維生素C需求。每天吃二百克左右的水果，如荔枝、葡萄、榴槤、柿子等含糖量較高的水果應適當少吃。
發酵食品。適當攝入發酵食品，如納豆、天貝、腐乳等，因為它們富含維生素B12，儘管其吸收率不高，仍建議純素食主義者額外補充維生素B12補充劑。
堅果。每天吃一小把混合堅果，如無鹽的混合堅果，以保證硒元素的攝入。
運動和曬太陽。堅持每天運動和曬太陽十分鐘以上，以補充維生素D。
避免煎炸。儘可能多地保留食材的營養物質，避免煎炸等烹飪方式。
餐前準備。早起後先如廁，早餐前做些簡單的運動，晚餐量宜少，清淡，宜早或不吃，但要早一點睡覺。
細嚼慢咽。吃素的人應攝入大量的全穀物、蔬菜、豆類等，要充分咀嚼，養成細嚼慢咽的進食習慣。
營養補充劑。必要時適當補充營養補充劑，如鈣、DHA等。
素食者需要保證營養均衡，採取多樣化的食物選擇，並注意烹飪方法和食物搭配，以確保健康。