一種膳食模式
素食飲食指的是一種膳食模式，其中人們主要或完全不食用來自動物身上的食品。
素食主義者會避免攝入所有動物性食品，如肉類、家禽、海鮮、魚類、奶製品和蛋類。他們的飲食主要圍繞植物性食物，包括穀物、雜糧、大豆及其製品、蔬菜、水果等。素食可以分爲幾種類型，包括全素（不食用任何動物產品）、蛋素（食用蛋類但不食用肉類）、奶素（食用奶類但不食用肉類）和蛋奶素（既食用蛋類也食用奶類，但都不食用肉類）。
素食飲食通常富含膳食纖維和植物化合物，這些成分對健康有益。然而，素食主義者需要注意通過合理搭配食物來確保獲得所有必需的營養素，如蛋白質、維生素B12等。