素鴨是一種特色風味小吃，屬於素菜類，通常具有金黃色的色澤、鮮香油潤的口感，以及清爽不膩、鹹中帶甜的風味。以下是素鴨的製作方法：
基礎製作。通常用豆腐皮作為主要原料，將其摺疊或包裹成鴨肉塊的形狀。在外皮塗上色素，以模仿烤鴨的色澤。
詳細步驟。選擇豆腐皮作為基礎材料，將其浸泡在溫水中軟化，然後在其上塗抹由老抽、鹽、糖等調製的醬料。接著將豆腐皮摺疊或包裹起來，用棉線捆綁緊實，以保持形狀並在煎制過程中不易散開。使用平底鍋或不粘鍋，加入少量油，將包裹好的豆腐皮放入鍋中煎至兩面金黃。最後加入清水和其他調味料，如老抽、生抽、冰糖、鹽、香葉、八角、蔥段、薑片等，慢燉至湯汁濃稠後冷藏醃製一晚，使其更加入味。
不同做法。某些做法中還會加入蚝油、香菇、胡蘿蔔等增加風味和營養價值。
素鴨的創意來源於寺院中的和尚，他們因遵守戒律而不食用葷腥，於是創造了這種類似鴨肉口感的素食。