紫玉淮山是什麼

紫色的山藥品種

紫玉淮山是一種紫色的山藥品種，它是由台灣引進並經過增城市蔬菜科學研究所選育的。這種山藥因其肉質呈紫紅色而得名，在台灣也被稱為「紫人參」。紫玉淮山不僅外觀獨特，其營養價值也很高，含有澱粉酶、蛋白質、皂苷、花青素、膽鹼、維生素、鈣、鐵、鋅、鎂等多種營養素，尤其是蛋白質含量較高。此外，紫玉淮山還具有養生作用，如增強免疫力、降低血糖、調節血脂等。固真酒中就富含紫玉淮山的萃取精華，有助於健康養生。