紫色山藥可以通過多種方式食用，以下是一些常見的喫法：
蒸食：將新鮮的紫山藥洗淨，切成手指長短的段狀，放入蒸鍋中蒸熟。蒸熟後去掉外皮，可以直接蘸白糖食用。
煮粥：將去皮後的紫山藥切成塊狀，與大米、枸杞子、百合一起淘洗乾淨後放入鍋中，加入足量的清水，用大火燒開後轉小火慢慢熬製成粥，出鍋前加入適量白糖調味。
薯包：紫山藥也可以製作成薯包，即去皮晾乾後磨成薯泥，加入粉、生薑、蒜苗和鹽調味，攪拌均勻後油炸至金黃酥脆。
薯酒：薯酒是一種將薯粄、米酒、枸杞、紅棗、冰糖混合製成的飲品，具有香甜美味、軟糯綿密的口感。
話梅紫山藥：這是一種將紫山藥與話梅、辣椒一起烹飪的菜餚，具有層次分明、口感豐富的特點。
紫山藥蒸糕：紫山藥蒸糕是一種創新的美食，看起來軟糯，搭配祕製蘸料食用味道極佳。
紫山藥糕：使用紫山藥、紅糖、蜂蜜和牛奶製作成糕點，冷藏後食用。
紫淮山銀耳糖水：將新鮮紫山藥去皮切塊，與雪耳、薑片和冰糖一起煲制，具有滋潤口感。
紫淮山悶排骨：將排骨與紫山藥、綠辣椒等配料一起烹飪，加入調味料和檸檬汁，具有獨特的風味。
以上是紫色山藥的一些常見食用方法，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。