紫菜頭是什麼菜

紫菜頭是藜科甜菜屬甜菜種的一個變種，又被稱為紅菜頭或紅根甜菜。

紫菜頭以肥大的肉質根供作蔬菜食用，可以生食、熟食，也可以加工成罐頭。其肉質脆嫩，略帶甜味，營養價值較高，富含糖分和多種礦物質。並且，紫菜頭還有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功能，是一種經濟效益高、創匯能力強、很有發展前途的蔬菜。