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紫薯蒸米糕

紫薯蒸米糕是一種美味的傳統中式點心,製作過程主要包括以下幾個步驟:

紫薯準備。將紫薯洗淨後蒸熟,可以切成厚片或者搗成泥狀。

米粉準備。將大米和糯米(比例大約為2:1)混合,提前浸泡一晚,之後用攪拌機打成米糊,或者過濾成細膩的米粉。

調味和發酵。在米粉中加入適量的糖、牛奶和酵母,攪拌均勻後讓其發酵,有的做法中還會加入煉乳或糖粉增加甜味。

蒸製。將發酵好的米粉倒入模具中,大約八分滿,表面鋪上紫薯泥(可以是整塊或者紫薯泥),然後覆蓋上一層米粉,放入蒸鍋中蒸製,通常需要蒸約20到40分鐘,具體時間可能因火候和模具大小而異。

脫模和切片。蒸熟後,讓米糕稍微冷卻,然後脫模,切成小塊即可食用。

紫薯蒸米糕的口感通常鬆軟香甜,帶有紫薯的獨特風味,是一種健康又美味的甜品。