臊子麵的做法主要包括麵團的製作和肉臊子的烹飪兩個部分，以下是詳細步驟：
麵團製作。首先和面，將麵粉倒入盆中，分次加入溫水，用手攪拌成絮狀後揉成大麵團，蓋上濕布醒面半小時。
肉臊子的烹飪。選擇新鮮的豬後腿肉，將肉切成小塊，肥肉和瘦肉分開切，準備蔥段、薑片、香菜段、洋蔥片、八角、白芷、桂皮、香葉、小茴香等配料，將少量油倒入鍋中，油微熱後加入配料，小火炸出香味，約10分鐘後撈出配料，再加入肥肉丁翻炒至微黃，再加入瘦肉丁炒至發白，沿鍋邊淋入少量白酒增香，加入蔥花、十三香、生抽、老抽調味，加入辣椒麵和陳醋炒勻，最後加入開水燉半小時，燉入味後加鹽和雞精調味。
面的製作。麵團醒好後揉均勻，用壓面機壓成麵條，或者手工製作成長條狀。
面的烹飪。鍋中水燒開後，下麵條煮熟，撈出盛入碗中，澆上肉臊子即可。
這是一種常見的臊子麵做法，可以根據個人口味進行適當調整。