綠扁豆可以通過多種方式進行烹飪，以下是幾種常見的烹飪方法：
乾煸扁豆角。首先將扁豆角洗淨並焯水至變色，然後瀝乾。在鍋中加入適量食用油，放入扁豆角炒至微焦脆口，盛出備用。另起鍋，用少許油爆香乾辣椒段、薑末和蒜蓉，再將炒好的扁豆角倒入鍋中快速翻炒，加入生抽和少許白糖調味，炒至扁豆角均勻裹上醬料即可出鍋。
蒜蓉扁豆角。將扁豆角洗淨後切成段，在鍋中倒入適量食用油，油熱後放入扁豆角翻炒。待扁豆角微微焦黃時，加入蒜蓉繼續翻炒，使蒜香滲透。炒至扁豆角變軟熟後，根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味，攪拌均勻後起鍋裝盤，可撒上少許蔥花點綴。
炒扁豆配肉片。先將裏脊肉切成薄片，用調味料醃製備用。扁豆角焯水後備用。另起鍋加油，先炒肉片至熟，再加入姜蒜片和乾紅辣椒爆香，最後加入焯水的扁豆角翻炒，調味後加入水澱粉使湯汁濃稠即可。
這些方法都能使綠扁豆變得美味可口。