編碼格式是指將文字、數字或其他對象轉換成數碼或電脈衝信號的預先規定方法。常見的編碼格式包括：
ASCII：單字節字符編碼，共有128個字符，包括32~126的打印字符和0~31的控制字符。
ANSI：一系列基於ASCII的編碼標準，用於不同語言，每個標準只規定了各自語言所需的字符。
GB2312：雙字節編碼，用於漢字，包括符號區和漢字區。
GBK：擴展了GB2312，加入更多漢字，與GB2312兼容。
GB18030：可能使用單字節、雙字節或四字節編碼，與GB2312兼容。
ISO8859-1：基於ASCII，涵蓋西歐語言字符，也是單字節編碼。
UTF-8：變長多字節編碼，用於Unicode字符集，每個字符可以由1~6個字節組成。
UTF-16：定長兩字節編碼，用於Unicode字符集。
Unicode：包含各種語言中使用的所有字符的字符集，有多種編碼方式，如UTF-8、UTF-7、UTF-16等。
編碼格式的選擇取決於需要表示的字符集和特定的應用場景。例如，ASCII主要用於英文環境，而GB2312和GBK主要用於中文環境。UTF-8因其兼容性和變長編碼的靈活性，被廣泛用於國際化的文本數據交換和存儲。