羊棒骨的做法有多種，這裏介紹一種比較通用的做法：
將羊棒骨清洗乾淨，從中斬開，用冷水浸泡約兩個小時去血水。
冷水下鍋，加入羊棒骨焯水，煮去血沫。水中可加入料酒幫助去腥味。
準備蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮等香料，以及黃豆醬、甜麪醬、郫縣豆瓣醬等調味料。
鍋中加油，放入蔥姜爆香，然後加入調味料炒香。
將炒好的調味料與羊棒骨混合，加入適量的水或其他高湯。
加入老抽、生抽、白糖、鹽等調味，調整味道。
用小火燉煮至少兩個小時，直到羊棒骨變軟爛，骨髓入口即化。
最後可以大火收汁，裝盤時撒上蔥花或香菜增加風味。
根據個人口味，可以適量調整香料和調味料的種類和比例。這種做法可以使羊棒骨味道鮮美，肉質酥爛。