羊的耳朵具有多種功能，主要包括：
聽覺接收：羊的耳朵能夠接收外部的聲音信號，這對於它們的生存至關重要。它們可以捕捉到微弱的聲音，感知遠處的動靜，並作出相應的反應。
體溫調節：羊的耳朵表面覆蓋著血管，有助於調節體溫。在體內溫度過高時，血管擴張以增加散熱面積；在體內溫度過低時，血管收縮以減少散熱面積。
散熱功能：長且下垂的耳朵有助於羊在炎熱環境中散熱，這是羊適應環境的一種方式。
營養價值：羊耳朵不僅在功能上對羊有重要作用，而且營養價值高，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及多種微量元素，對人體健康也有益處。
綜上所述，羊的耳朵不僅是聽覺器官，還具有體溫調節和散熱的功能，同時其營養價值也使其成為人們餐桌上的美味佳餚。