醃製羊肉串的方法有多種，以下是一些常見的醃製步驟：
準備羊肉。選擇新鮮的羊肉（如羊腿肉），切成小塊或條狀。
加入調味料。常見的調味料包括鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、小茴香、白鬍椒粉、生薑、洋蔥、雞蛋、澱粉和食用油等。這些調料可以根據個人口味選擇和調整。
攪拌均勻。將調味料與羊肉充分混合均勻，確保羊肉塊或條均勻塗抹上調料。
醃製時間。將調好的羊肉放置一段時間（如半小時至兩小時）以便充分吸收調味料的味道。
串肉。將醃製好的羊肉用竹籤串起來，注意肥瘦相間，使肉串更加美味。
烤制。將羊肉串放在烤爐上烤制，期間可刷油防止乾燥，並根據個人喜好撒上辣椒粉、孜然粉等調料增香。
不同的做法會有一些細節上的差異，但基本步驟相同。可以根據自己的口味和食材調整配料和比例。