羊肉的保存方法有多種，主要包括以下幾種：
冰櫃保存。將羊肉清洗乾淨，剔去筋膜，然後用保鮮膜緊密包裹，有條件的情況下，使用真空包裝機將羊肉真空包裝，然後放入冰櫃冷凍室，這樣可以保存羊肉長達數月不變質。如果選擇冷藏而非冷凍，則羊肉可以保存2~3天。
炒熟保存。將新鮮羊肉切成小丁，用食用油炒至完全乾燥，並加入適量的鹽，炒乾後冷卻，再將羊肉放入乾淨的容器中保存。這種方法適用於短期內食用的羊肉。
熏曬法。將羊肉切成片狀，兩面抹上鹽，然後掛起或平鋪在陽光下曬乾。這種方法適用於空氣乾燥的環境，可使羊肉保存較長時間。
風乾法。在羊肉兩面抹上鹽或其它調味品，掛在背陰處，用乾燥的風吹至硬化。這種方法也適用於空氣乾燥的環境。
鹽水保存。將羊肉切成塊狀或片狀，用保鮮袋裝好，放入盆中，加入適量的鹽和涼水，將保鮮袋密封好，然後放置在陰涼通風處。
無論採用哪種方法，都應注意衛生和溫度的控制，避免食物變質和細菌繁殖。同時，保存時間也與羊肉的品質和處理方法有關，最好在購買時選擇新鮮、無異味的羊肉，並在保存前進行適當的處理。