羊肉煮不爛的問題可以通過以下幾種方法解決：
增加燉煮時間。確保燉煮時間足夠長，可以使用小火慢燉的方式來燉煮，這樣可以使羊肉更加入味，口感也更好。
加入酸性食材。在燉煮時加入一些酸性食材，如山楂、西紅柿等，可以幫助軟化肉質，使羊肉更容易燉爛。
使用高壓鍋。高壓鍋可以顯著縮短燉煮時間，同時使羊肉更加酥爛，使用時需按照說明書操作，注意安全。
肉質預處理。在燉煮前，先用刀背或肉錘輕輕敲打羊肉，使其肌肉纖維鬆弛，還可以在燉煮時加入檸檬汁或醋等酸性物質，幫助軟化肌肉纖維。
浸泡羊肉。在燉煮前將羊肉放入清水中浸泡30分鐘至1小時，以去除血水和減少膻味，浸泡時可以使用淡鹽水。
適時翻動羊肉。在燉煮過程中適時翻動羊肉，使受熱更加均勻。
掌握火候。先用大火將水燒開，然後轉小火慢燉，以防止羊肉燉爛過度。
加入合適的調料和食材。如蔥、姜、花椒等去腥味的調料，或馬蹄、胡蘿蔔等可以幫助羊肉燉爛的食材。
通過以上方法，可以有效解決羊肉煮不爛的問題，使羊肉更加酥爛可口。