製作羊肉煲的步驟如下：
初加工羊肉。將羊肉剁塊，用清水浸泡去除血水。準備香料，如干黃辣椒、八角、桂皮、香葉、當歸片等。將羊肉在清水中煮沸，去除血沫和腥味，用冷水沖洗乾淨。
炒制羊肉。熱鍋中加入菜籽油，放入薑片，下羊肉炒至水分減少，直到肉質緊實。加入少許食用鹽、白酒、火鍋底料、紅油豆瓣醬等調味料，再放入香料繼續炒香。
燉煮羊肉。加入冰凍啤酒、適量清水（或高湯），調味，加辣妹子辣椒醬、鹽、味精、雞精、胡椒粉等。中火煮沸後，倒入高壓鍋中煮約20分鐘，或直接在鍋中燉煮至肉質軟爛。
準備配菜。切好的蘿蔔或其他蔬菜煮熟或蒸熟，放入砂鍋底部。準備大蒜、薑片、辣椒等配料。
調味和煮制。將壓好的羊肉倒入鍋中，去除香料，加入適量蠔油等調味料，煮至入味。
出鍋。將羊肉和湯汁倒入預熱過的沙煲中，撒上蒜苗等，加熱至熱氣騰騰即可享用。
小貼士：骨酥肉爛的羊肉煲更加美味，可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。