羊肉的脂肪含量因部位不同而有所差異。一般來說，羊肉的脂肪含量高於瘦豬肉和雞肉等肉類食品。例如，羊肉腿部的脂肪含量約為4~7克/100克，而羊腦的脂肪含量約為10~15克/100克。此外，羊脖子、羊腩等部位屬於高脂肪含量的部分，而後腿肉等瘦羊肉部位的脂肪含量較低。
羊肉中的脂肪主要以飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的形式存在，適量攝入單不飽和脂肪酸可能對人體健康有益。羊肉還富含優質蛋白質、維生素B1、維生素A、鐵、鋅、鎂和鉀等營養成分。然而，過量攝入高脂肪肉類可能導致肥胖等健康問題，因此建議在日常飲食中保持均衡。