烤羊腰子是一種美味且受歡迎的烹飪方式，其製作方法有多種，以下是一種常見的烤羊腰子步驟：
將羊腰子清洗乾淨，去除羊腰子周圍的肥油和上面的薄膜。
將羊腰子從中間切開成兩半，用鹽、白酒、辣椒麵、孜然等調料醃製半小時。
將羊腰子用竹籤串起來，可以選擇在羊腰子的切面上劃幾刀，以便於調味和血水流出。
將烤箱預熱至200度，烤盤刷少許底油，將羊腰子放在烤盤上，用上下火烤20分鐘。
取出羊腰子，刷上油以防烤得過乾，然後鋪上切好的洋蔥絲。洋蔥的味道可以幫助去除羊腰子的膻味。
將羊腰子放回烤箱，繼續以200度的上下火烤8分鐘即可取出食用。
這種方法可以使羊腰子外皮酥脆，內部鮮嫩多汁，帶有適度的膻味和濃郁的香料味道。