姜蔥炒蟹是一道美味的海鮮菜餚,做法如下:
準備螃蟹,清洗乾淨後,切開或剁成小塊,蟹鉗可拍扁以便更好地吸收調味料的味道。
準備配料,姜切片或絲,蔥切成蔥白和蔥綠兩部分,大蒜切碎。
調味料汁,通常包括醬油、蚝油、白糖、澱粉、胡椒粉、雞精等,根據個人口味調配。
熱鍋加油,先炒香姜、蒜末和蔥白。
加入螃蟹翻炒,直至螃蟹變色。
倒入料酒,加入適量水,蓋上鍋蓋,中火燜煮3至5分鐘,讓螃蟹充分吸收調味料的味道。
開蓋後,倒入事先調好的醬汁,翻炒均勻,用以調味和上色。
加入蔥段,快速翻炒均勻。
出鍋前,可以勾芡,撒上蔥花,翻炒均勻後即可關火出鍋。
根據個人口味,可以適當調整做法和配料。