美味蟹堡配方如下:
準備用料。現成牛肉餡350克、煙燻培根2條、公蟹2隻、生菜半個、西紅柿數片、黃瓜數片、雞蛋2個、漢堡坯2個、蛋黃醬、第戎芥末醬、橄欖油、番茄醬、麵包糠、現磨黑胡椒、鹽。
蒸螃蟹。燒水至沸騰,放入螃蟹,大火蒸10分鐘,螃蟹要倒扣過來,防止蟹膏漏出。
煎培根。平底鍋不用加油,放培根小火煎至肥肉發脆,夾出放涼並切碎。
製作牛肉餡。將雞蛋和牛肉餡拌勻,順著一個方向攪打至稍稍上勁,如果完成後,牛肉餡過濕,可以加入一些麵包糠來調整濕度和粘稠度,最後放入之前切好的培根碎。
製作漢堡肉餅。將所有牛肉餡一分為二,整形成肉餅,可以比漢堡胚稍大一些,其受熱後會有一定程度的收縮。
煎制漢堡肉餅。製作好的漢堡肉放入鍋中小火煎制,每面煎大約5分鐘。
調味蟹肉。在拆好的蟹肉中,加入蛋黃醬和第戎芥末醬。
調味。最後加入一點番茄醬、橄欖油和鹽調味。
組裝漢堡。漢堡胚墊底,先放牛肉餅,抹一層蟹肉蛋黃醬,依次放黃瓜片和番茄片,再抹一層蟹肉蛋黃醬,其上放生菜絲,最後放上之前拆下的蟹殼做裝飾。