羧酸是一類含有羧基（-COOH）的有機酸，其通式爲R-COOH，其中R代表烴基。羧酸可以根據碳原子數目分爲低級脂肪酸和高級脂肪酸，也可以根據羧基的數量分爲一元酸、二元酸和多元酸。以下是一些常見的羧酸：
一元酸：包括甲酸（HCOOH）、乙酸（CH3COOH）、苯甲酸（C6H5COOH）等。
二元酸：例如草酸（HOOCCOOH），也稱爲乙二酸。
多元酸：含有超過兩個羧基的羧酸，如多元脂肪酸等。
脂肪族羧酸：如酒石酸、草酸、蘋果酸、檸檬酸、抗壞血酸（維生素C）等。
芳香族羧酸：如苯甲酸、水楊酸、咖啡酸（Caffelc acid）等。
羧酸屬於弱酸，其酸性源於羧基，可以與鹼反應生成鹽。此外，羧酸還可以通過不同的化學反應轉化爲酰氯、酸酐、酯、酰胺和醇等衍生物。