義大利披薩的歷史可以追溯到公元16世紀的義大利南部那不勒斯市。當時，貧窮的人們使用廉價的材料，如麵粉和酵母，製作出一種叫做「pizza」的食物，最初是在街頭攤位上售賣的，是一種廉價的街頭食品。這種食物在那不勒斯市的餐館中逐漸普及，並在18世紀成為了當地最受歡迎的美食之一。
義大利國王費迪南多二世在19世紀中葉訪問那不勒斯市時，品嘗了這種美食並成為其忠實冬粉，從此披薩開始在全國範圍內流行起來，並逐漸傳播到其他國家。20世紀初，披薩在美國大受歡迎，這主要得益於大量移民的湧入，其中許多人來自義大利南部，帶來了他們的美食文化。紐約市是第一個在美國引進披薩的城市。
現在，披薩已經成為世界上最受歡迎的美食之一，各地的披薩店也開始採用不同的風味和食材來製作披薩。有些店鋪將披薩製作成類似於傳統的那不勒斯披薩的方式，使用番茄、馬蘇里拉乳酪和羅勒等傳統的義大利食材。而有些店鋪則創新性地使用了各種不同的食材和調料，如雞肉、海鮮、蔬菜、水果、辣椒醬等，製作出各具特色的披薩。