《老人與海》中的佳句有很多，以下列舉其中一部分：
* 每一天都是一個新的開始，海明威的這句話激發了老人最大的潛能，勇敢地迎接挑戰，以無畏的姿態面對大海。
* 他的襯衫上全是鹽花，猶如一塊岩石，而這身"岩石"恰如其分地展示了他的堅強和勇敢。
* 群鳥在空中哀鳴，令太陽也變得憔悴。這裡使用了誇張和象徵的手法，來渲染悲涼的氣氛，讓人在淡淡的幾許悲傷中帶著更深的意味。
* 人生來不是為了被打敗的，人能夠被摧毀，但不能被擊敗。這是對主人公精神的一種升華式的表述，更能夠引起讀者的強烈共鳴。
此外，如“一個人可以被消滅，但不能給打敗”等句子，都飽含哲理，生動形象，富有表現力，給讀者留下深刻的印象。這部小說鼓勵人們積極面對困難，展現勇氣和決心，體現了人類不屈服於命運的精神。