老優酪乳的成分表主要包括以下內容：
主要成分：鮮牛奶（占比大於90%），乳清蛋白，乳酸菌。
食品添加劑：包括果膠、明膠、變性澱粉、安賽蜜等。
營養成分：蛋白質含量大於等於2.9%，脂肪含量大於等於2.5%，可溶固形物含量大於等於6.5%。
與普通優酪乳相比，老優酪乳的營養成分相差甚微，蛋白質和脂肪含量可能稍微高一點。老優酪乳為了達到凝固狀態，可能會添加更多的凝膠劑或增稠劑，如瓊脂、雙乙醯酒石酸單雙甘油酯、羥丙基二澱粉膦酸酯等，這些添加劑的種類一般都比普通優酪乳要多上1-2種。
在選擇老優酪乳時，消費者可以根據自己的經濟實力和需求進行選擇，不必過分追求所謂的「老優酪乳」而忽略其他類型的優酪乳產品。