老北京豆汁是什麼

傳統北京小喫

老北京豆汁是一種具有300多年曆史的傳統北京小喫，以綠豆爲原材料製作而成。其製作過程包括將綠豆經過石磨碾磨成糊狀，加入涼開水與鹽拌勻後過濾，然後利用麪粉或玉米粉將過濾後的綠豆漿勾芡，最後蒸熟。豆汁在夏天具有去暑、清熱、開胃的功效，是一種養生飲品。儘管它的風味獨特，不被所有人喜愛，但它仍然是北京文化的一部分，有着悠久的歷史，早在遼宋時期就已在北京地區盛行，並在清朝乾隆年間成爲宮廷飲料。