老抽跟生抽是什麼

醬油

老抽和生抽都是醬油的一種，它們的主要區別在於顏色、味道和用途。

生抽：

色澤：顏色較淺，呈紅褐色。

味道：味道鮮美，醬香味濃郁。

用途：主要用於調味，適用於炒菜或涼菜，被稱爲烹飪中的“萬金油”。

老抽：

色澤：顏色較深，因爲加入了焦糖色。

味道：味道濃郁，因爲是以生抽爲基礎經過特殊工藝製成。

用途：主要用於上色，適用於紅燒菜、滷菜等，能讓菜餚看起來更加誘人。

總結來說，生抽是新鮮的、味道鮮美的，適合提升菜餚的口感和鮮味；而老抽是陳年的、味道濃郁的，擅長給菜餚上色，讓菜餚更加美味和誘人。