老窖酒是什麼意思

窖池發酵而成的酒

老窖酒指的是使用具有一定歷史和特定微生物環境的窖池發酵而成的酒。

老窖酒中的「老窖」是指那些經過多年使用，窖壁和窖泥中形成了豐富的微生物群落的窖池，這種窖池釀造的酒通常具有獨特的風味和優良的品質。特別是對於濃香型白酒，這種酒的生產非常依賴於窖池的特性和歷史，通常，達到30年以上的窖池就可以稱為「老窖」，因此許多濃香型白酒會以老窖命名。