老虎蟹是一種美味的海鮮，其製作方法多樣，包括蒸、炸、炒等。在製作老虎蟹時，首先需要將蟹清洗乾淨，並可在冷水中浸泡一段時間以清除殘渣異物，還可以加一些食用鹽以催化反應。接著，可以選擇將蟹切割成塊狀，這樣在食用時撥殼會更加方便。
以下是老虎蟹的幾種常見做法：
蒸製。將蟹放在盤中，加入薑片和蔥條，然後在蒸鍋中蒸約15分鐘。蒸熟後，去掉姜蔥，倒出多餘的水分，然後將調製好的蒸蟹汁淋在蟹上面，再放上姜、蔥、尖椒絲，並燒熱油淋在蟹面上。
炒制。將蟹斬塊後用料酒醃製，然後在炒鍋中加入花生油和薑片，放入蟹塊爆炒至變色後撈出。將炒過的蟹放入砂鍋中，加水煮開，然後加入白粥，煮開後轉小火燉煮10分鐘，最後加鹽、醬油調味。
炸制。將蟹斬塊後用料酒醃製，然後放入油鍋中炸至金黃。
無論哪種做法，都可以根據個人口味調整輔料和調料。另外，由於蟹類寒涼較大，在食用時最好搭配一些酒水或生薑水以相抵寒涼。