老面做包子的方法如下：
和面。將麵粉倒入適量的清水中和成麵團，注意麵團不應該粘手，放在溫暖的地方發酵至原來大小的2倍左右，這可能需要幾個小時。
準備老面。可以直接使用一小團已經發酵好的麵團（老面）來加速發酵過程。
調節麵團酸度。發酵好的麵團會有酸味，可以通過加入少量食用鹼或小蘇打來中和酸度，然後揉勻，檢查麵團酸度的方法是聞一聞或嘗一嘗。
包製包子。將麵團分割成小劑子，擀成片或捏成片，包入餡料（如豆沙、肉餡等），封口捏緊。
蒸製。在蒸屜上鋪上濕紗布，將包子均勻擺放在蒸籠上，注意留出適當空隙，蒸製時間大約為20分鐘。
以上步驟完成後，美味的老麵包子就製作完成了。