栲栳栳是一種傳統的麵食，其製作方法和吃法有多種。以下是一種常見的做法：
和面。將莜麵放入容器中，倒入開水，用筷子或擀麵杖攪成絮狀，晾至不燙手後揉成麵團。
製作面片。將麵團分割成小劑子，每個劑子搓圓後，用手推抹成舌狀薄面片。
捲起面片。將面片纏繞在食指上，形成中間空的小卷。
蒸製。將做好的面片豎放在蒸籠里，蒸約10分鐘。
準備配料。土豆切片後炸至金黃，準備辣椒段、蒜片、香菜段和蔥絲。
炒制。鍋中留少許油，下土豆片、蒜片和乾辣椒段炒香，加入栲栳栳翻炒至軟，再加入炸好的土豆片翻炒，調味時加入鹽、生抽和少許陳醋。
出鍋。最後加入蔥絲和香菜段，翻炒均勻後出鍋裝盤。
這種做法結合了主食和菜餚的特點，既美味又營養。