耗子粑是一種具有獨特風味的小吃，主要流行於皖南地區，特別是在清明節前後製作。它是由一種名為毛耗（或稱蒿草）的植物製作而成，這種植物的嫩芽被用來製作米餅。以下是耗子粑的製作方法和特點：
原料：主要使用毛耗的嫩芽，這些嫩芽在熱水中煮沸後搗爛，然後與米粉混合攪拌。
餡料：耗子粑可以包含菜肉餡、芝痲糖餡等多種餡料。
製作過程：
採摘新鮮的毛耗嫩芽，清洗乾淨。
將嫩芽焯水去除澀味，然後放入涼水中沖洗乾淨。
將清洗乾淨的毛耗嫩芽瀝乾水分，放入攪拌機中打成汁。
準備糯米粉和少量小蘇打，加入清水攪拌成麵團。
將麵團分成小塊，每塊搓成圓粒後捏成餅狀，包裹餡料。
包好的粑粑可以蒸熟或油炸，增加風味。
特點：耗子粑味道香甜，口感爽口，是當地百姓在清明時節的傳統美食。
需要注意的是，耗子粑與「耗子屎」是不同的概念。後者是野生植物天葵的根，具有不同的用途和名稱來源。而耗子粑則是皖南地區特有的風味小吃，與清明節緊密相關。