蚝油香菇菜心是一道美味的中式菜餚，以其紅黑綠相間、爽口無比的特點而受到歡迎。以下是製作蚝油香菇菜心的步驟：
準備材料。需要新鮮的香菇，清洗乾淨後切成片；菜心洗淨，切成適當長度；蒜切成末。
處理香菇。將香菇在溫水中泡軟，去蒂，並在香菇傘面上切十字花刀。
焯水菜心。燒開一鍋水，加入少許鹽和油，將菜心放入焯水。先放菜頭部分，半分鐘後加入菜葉部分，以確保菜心熟得均勻。
炒制香菇。鍋熱後加油，放入蒜末炒香，再加入香菇翻炒，加少許鹽調味。
調味香菇。加入蚝油、老抽、少許清湯，燒開後加入水澱粉勾芡。
擺盤。將焯熟的菜心瀝乾水分，整齊擺放在盤中。炒好的香菇碼放在菜心的一邊，可以點綴幾顆枸杞子。
淋汁。將勾芡後的湯汁淋在香菇上即可。
這道菜的關鍵在於香菇的浸泡和炒制，以及菜心的焯水處理，以保持其色澤和口感。