兒菜是一種可以製作成多種美食的蔬菜，其吃法多樣，包括醃製、炒制、涼拌等。以下是幾種常見的兒菜做法：
涼拌兒菜。首先將兒菜清洗乾淨後切成薄片，用食鹽醃製10分鐘後清洗乾淨。然後準備調料，如切好的青椒、小米椒、大蒜、生薑、大蔥和五花肉。將兒菜與調料混合，加入適量的白糖、白醋和食鹽，拌勻後醃製一段時間即可食用。
炒兒菜。首先將兒菜洗淨後切成片，用食鹽醃製15分鐘。然後清洗並控乾水分。炒制時可以加入臘肉、姜蒜、乾辣椒等配料，炒至兒菜熟透即可。
醃製兒菜。首先將兒菜清洗乾淨後切成片，用食鹽醃製1小時。然後清洗並擠乾水分，晾乾至微微發皺。最後加入剁辣椒或其他調料拌勻，存放在乾燥的容器中。
糖醋兒菜。首先將兒菜切片後用鹽醃製，然後準備糖醋水（白醋、白糖和水）。將醃製好的兒菜放入糖醋水中浸泡，可根據口味加入辣椒油、香油和雞精。
以上方法均可根據個人口味進行調整和變化。