製作肉夾饃餅皮的過程主要包括以下幾個步驟：
準備麪糰。將麪粉、酵母、白糖（可選）、鹽和適量溫水混合揉成光滑的麪糰，麪糰醒發至兩倍大。
排氣分割。將醒發好的麪糰揉搓排氣，分割成小份。
擀麪和捲起。將每份麪糰擀成薄片，刷上油酥（可選），然後從一端捲起。
成型。將卷好的麪糰擀成餅狀。
烙制。使用平底鍋或不粘鍋，不需要刷油，將餅皮放入鍋中，中小火烙制至兩面金黃。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，有些做法中會在麪糰中加入豬油或糖，以增加餅皮的酥脆度和口感。此外，烙制餅皮時也可以根據個人喜好選擇是否使用電餅鐺或平底鍋。