肉末炒菠菜是一道美味又健康的菜餚，做法如下：
將菠菜清洗乾淨，去除根部，因為菠菜根營養豐富，可以不丟棄，直接切成適當長度的段。
準備一塊豬肉，切成小塊或末狀，另外準備一些蔥花、薑末和蒜末，如果喜歡，還可以準備一些小米椒增加辣味。
在鍋中燒水，加入少許食鹽和食用油，將菠菜焯水約一分鐘左右，撈出後用涼水沖洗以停止烹煮，並擠壓出多餘水分。
鍋中加油燒熱，先放入肉末炒至變色，加入料酒去腥，然後放入蔥花、薑末、蒜末和小米椒，炒出香味。
加入黃豆醬、甜麵醬等調味料，可以加入少許水稀釋醬料的鹹味，再加入水澱粉勾芡。
最後將炒好的肉末澆在菠菜上，混合均勻即可。
這道菜既保留了菠菜的清爽口感，又因為肉末的加入而更加豐富，是一道既美味又健康的家常菜。