肉末炒酸豇豆是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備酸豇豆和肉末，酸豇豆需要提前清洗乾淨，並切成小粒或末，如果酸豇豆太鹹，可以先用清水浸泡並清洗幾次以去除多餘的鹽分。
肉末可以選擇自己剁制或者購買現成的，如果自己剁制，最好選擇肥瘦相間的肉，剁成肉末後，可以加入料酒、生抽、老抽等調料醃製一會兒。
準備一些蔥、姜、蒜末和辣椒段，增加菜餚的香味和辣味。
鍋中倒入適量油，加熱至七成熱，先放入肉末煸炒至變色，然後加入蔥、姜、蒜和辣椒炒出香味。
將酸豇豆加入鍋中，用中火煸炒，讓酸豇豆的水氣充分揮發，使菜餚更加香脆。
加入適量的鹽、糖、生抽等調味料，根據個人口味調整，然後翻炒均勻。
最後可以加入一些雞精或香油提鮮，增加菜餚的風味。
炒至酸豇豆和肉末充分融合，香氣四溢後，即可出鍋裝盤。
這道菜不僅口味鮮美，而且營養豐富，是一道適合家庭製作的下飯菜。